微波辅助低共熔溶剂提取鹰嘴豆中黄酮及其抗氧化活性的研究

摘要：

以鹰嘴豆为原料,氯化胆碱基低共熔溶剂为提取剂,采用微波辅助技术提取鹰嘴豆中的黄酮类物质,探究氢键供体种类、氢键供体和受体的摩尔比、料液比、低共熔溶剂体系含水量、微波功率及微波时间对鹰嘴豆黄酮得率的影响,通过单因素实验和响应面优化试验确定了鹰嘴豆中黄酮类物质提取的最佳工艺.结果 表明,以氯化胆碱为氢键受体,柠檬酸为氢键供体构建低共熔溶剂体系,二者摩尔比为1∶2,低共熔溶剂体系含水量30％ (V/V),料液比1∶22 g/mL,微波功率为675 W,微波时间235 s,此时鹰嘴豆黄酮得率为2.49 mg/g,提取率可达90.55％,优于传统醇提法.体外抗氧化实验发现不同浓度的鹰嘴豆黄酮类化合物均具有一定的还原能力,以VC为阳性对照组,鹰嘴豆黄酮类化合物能显著清除DPPH·、·OH、ABTS+·,随着浓度的增加,鹰嘴豆黄酮对DPPH·的清除率呈上升趋势,当黄酮浓度为0.05 mg/mL时,对·OH的清除率达到最大,为94.39％,当黄酮的浓度为0.15 mg/mL时,鹰嘴豆黄酮的ABTS+·清除率最大,为73.83％.综合说明鹰嘴豆中黄酮类化合物具有良好的抗氧化活性.

关键词：鹰嘴豆、黄酮、低共熔溶剂、微波辅助提取、抗氧化活性

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;兵团博士资金专项

在线出版日期：2020-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：120-128