鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01的安全性评价及其益生特性初步研究

摘要：

从广州1月龄婴儿粪便中分离得一株乳酸菌,经鉴定为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus ZB1107-01),通过对该菌的溶血性、抗生素敏感性和动物经口急性毒理等安全性评价,并研究标准菌株与其对致病菌抑菌性、胃肠道液耐受性、肠道黏附性、疏水性和自聚力.结果 表明:此菌无溶血性;对四环素、红霉素、氨基西林和卡那霉素等4种抗生素表现高敏感;小鼠经口急性毒理无毒,确定该菌株为食用安全菌.该菌可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单增李斯特菌的生长,抑菌效果与标准菌株ATCC7469相当.对人工模拟的胃肠道液有很好的耐受性,对pH2的人工胃液耐受性略强于标准菌株.黏附Caco-2细胞数与标准菌株相当.疏水性(48.6％)高于标准菌株(27.2％),自聚性与标准菌株相当.研究为鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01在食品领域进行商业化应用提供理论依据.

关键词：鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01、安全性评价、益生特性、Caco-2细胞

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目;广东省科技攻关计划项目;广州市科技计划项目

在线出版日期：2020-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：111-116