黄原胶对壳聚糖精油复合膜的性能及精油释放的影响

摘要：

为探究黄原胶对壳聚糖精油复合膜性能和精油释放的影响,本文利用流延法制备了不同配比的黄原胶-壳聚糖-精油复合膜,并测定膜的物理性能、精油释放和微观结构等指标.结果 表明:当黄原胶的添加量在低于50％的范围内,膜的水溶性随黄原胶添加量的增加逐渐升高,含水量、膨胀程度以及断裂伸长率逐渐下降,然而黄原胶的添加量对膜的抗拉强度无显著性影响.添加黄原胶明显增加了精油在食品模拟物中的释放速率,从不同食品模拟物的释放速率来看,由快到慢依次为水包油乳状液和含酒精食品的模拟物、蒸馏水、脂肪食品模拟物;微观结构显示黄原胶影响了膜的内部结构,使膜的横截面出现较大的颗粒,形成不连续的结构特征,该研究为开发应用精油控释型薄膜提供了理论依据.

关键词：壳聚糖膜、植物精油、黄原胶、释放速率

所属期刊栏目：41

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金;山东省“双一流”奖补资金资助

在线出版日期：2020-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：178-183