超声波酶法提取莽吉柿果壳原花青素的工艺优化

摘要：

对莽吉柿果壳中原花青素的超声波-酶法提取工艺进行优化.通过单因素实验考察加酶量、酶解时间、酶解温度、超声功率、超声时间对原花青素得率的影响;在单因素实验基础上,通过设计三因素三水平Box-Behnken响应面试验,进行回归分析,优化提取工艺参数.结果表明,各因素对原花青素得率的影响大小依次为:酶解时间>酶解温度>超声功率;确定最佳工艺条件为:加酶量2％、酶解时间68 min、酶解温度58.5℃、超声功率320 W、超声时间20 min,实测原花青素得率12.29％,与模型预测值12.50％的相对误差为1.68％,拟合度良好.本研究结果为莽吉柿果壳的综合利用提供科学依据.

关键词：莽吉柿、原花青素、响应面、超声波、酶法

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分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：河南中医药大学博士科研基金项目BSJJ2016

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：193-197,214