分级醇沉发酵麸皮多糖的成分分析与抗氧化活性研究

摘要：

以不同浓度乙醇(50％、60％、70％和80％)分级沉淀发酵麸皮多糖,得到4种多糖组分(WPBS-50、WPBS-60,WPBS-70和WPBS-80),通过分析纯度、多酚、残留蛋白含量、单糖组成和抗氧化活性,探究了4种多糖的组成、抗氧化活性差异及原因.结果表明,4种多糖组分的纯度均在70％以上,WPBS-50组分多糖纯度最高,达79.95％;各组分中均含有多酚和蛋白,WPBS-80组分中多酚和残留蛋白含量显著高于其他组分(P<0.05);4种多糖均由阿拉伯糖、木糖、甘露糖和葡萄糖等十种单糖组成,但组成比例存在差异;抗氧化活性表明:4种多糖组分均有一定的抗氧化活性,且与其中多酚及蛋白含量存在显著的正相关(P<0.05).

关键词：麸皮多糖、分级醇沉、抗氧化、成分分析

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：内蒙古自治区科技创新引导项目KCBJ2018009;内蒙古自治区科技计划项目201802047;内蒙古农业大学科技成果转化项目YZGC2017025;内蒙古农业大学科技成果转化项目CGZH2018142;反刍动物功能性复合生物饲料研制与应用创新人才团队项目

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62