循环伏安法检测辣椒中辣椒碱条件优化

摘要：

为寻得一种快速准确测定辣椒碱的电化学新方法,本文选用改进电极的循环伏安法,以方法的检测限(LODs)、加标回收率和相对标准偏差(RSD)等衡量检测方法准确可行的指标,通过单因素及其优化试验探究辣椒碱的适宜测定条件,并以实际样品对其进行验证.结果表明,辣椒碱测定的适宜条件为:以β-环糊精修饰碳糊电极为工作电极,底液pH11、Britton-Robison缓冲体系、离子强度调节剂氯化钾( KCl)且强度为0.10 mol/L、电压扫描速率为100 mV/s、测量温度约20 ℃、在30 min内结果恒定(RSD≤0.1% )且48 h内测定结果稳定性良好( RSD≤1.8% ).此外,辣椒实样中维生素C、辣椒色素及可溶性糖等成分不对测定产生干扰.该法在适宜条件下对辣椒碱的检测限为0.3817 μg/mL(1.25 μmol/L),辣椒碱浓度( ccp )从1.0 ×10 -4～1.0 mmol/L内与峰电流( ipk )呈极佳正相关线性:ipk =3.1046ccp +1.0025(R2 =0.9946).两个批次10 个辣椒试样中辣椒碱含量的测定结果显示:所测得辣椒碱含量与用HPLC法和文献报道相吻合,加标回收率为100.70%～109.89% (平均103.71% ),RSD为1.1%～4.9% ,符合测定方法要求,且测定速度快,故可作为辣椒碱含量的定量分析方法.

关键词：辣椒、辣椒碱、含量、循环伏安法、β-环糊精修饰碳糊电极

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分类号：TS255.7(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2017YFD0400401;江苏高校优势学科建设工程项目;江苏高校品牌专业建设工程项目PPZY2015B152;江苏省大学生创新创业训练计划项目201910327061Y

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：218-223,228