骆驼掌胶原蛋白提取工艺优化与性能分析

摘要：

本文以骆驼掌为原料,以提取时间、加酶量、乙酸浓度、料液比为实验因素,通过正交试验优化胃蛋白酶提取骆驼掌胶原蛋白工艺,并对所提骆驼掌胶原蛋白进行性能分析.结果表明,骆驼掌胶原蛋白的最佳提取工艺为提取时间48 h、胃蛋白酶加酶量4% 、乙酸浓度0.50 mol/L、料液比1∶15 g/mL,此条件下提取率为30.33% ± 0.19% .紫外光谱和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析表明,所提胶原蛋白符合I型胶原特征,保持了胶原蛋白的三螺旋结构.与牛蹄胶原蛋白性质比较,发现骆驼掌胶原蛋白的吸湿性和保湿性优于牛蹄胶原蛋白,吸油性弱于后者.

关键词：骆驼掌、胶原蛋白、提取工艺、I型胶原、性能分析

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分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：双一流学科创新团队建设NDSC2018-14;内蒙古自治区科技创新引导项目KCMS2018048;内蒙古自治区科技重大项目;内蒙古自然科学基金项目2018BS03017;高层次人才引进科研启动项目NDYB2017-28

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：127-132