酶法协同超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶工艺条件优化

摘要：

在单因素实验基础上,运用 Plackett-Burnman 试验设计确定对果胶得率有显著影响的因子,进一步采用Box-Behnken试验设计优化了柚子皮中果胶的提取工艺.结果表明,酶法协同超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶的最佳工艺为:酶用量1.7% 、酶解时间70 min、料液比1∶25 g/mL、提取液pH2.0、超声功率260 W、提取温度83 ℃,提取时间50 min,在此条件下柚子皮中果胶得率达27.01% ± 0.91% .故采用酶法协同超声波辅助酸法能有效地提高果胶得率.

关键词：柚子皮、果胶、提取工艺、响应面法、Plackett-Burnman

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：江西省科技计划项目20133BBF60037

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：114-119