60Coγ--射线及电子束辐照对冷鲜鸡菌群多样性的影响

摘要：

为探明γ-射线与电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量和微生物群落多样性的影响,采用2.5 kGy剂量的γ-射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、群落结构进行测定分析.结果表明,两种射线均能显著(P＜0.05)降低冷鲜鸡菌落总数;高通量测序后得到了9门,62属的菌群结构,在门水平上,变形菌门( Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、梭杆菌门(Fusobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)为优势菌群;在属水平上,贮藏0 d时,对照组内环丝菌属(Brochothrix)、希瓦氏菌属(Shewanella)、不动细菌属(Acinetobacter)为优势菌群;贮藏5 d时,对照组内希瓦氏菌属(Shewanella)、γ-射线组内嗜冷菌属(Psychrobacter)、电子束处理组内希瓦氏菌属(Shewanella)为优势菌群;贮藏10 d时,对照组内嗜冷菌属( Psychrobacter)、 γ-射线组不动细菌属( Acinetobacter)、电子束处理组内希瓦氏菌属(Shewanella)为优势菌群;贮藏15 d时,对照组内嗜冷菌属(Psychrobacter)、γ-射线组希瓦氏菌属( Shewanella)、电子束处理组内希瓦氏菌属(Shewanella)成为优势菌群.由此可知,γ-射线与电子束辐照均对冷鲜鸡微生物数量和群落结构产生显著(P＜0.05)影响.

关键词：冷鲜鸡、辐照、γ-射线、电子束、群落结构

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金项目CX151009;扬州市基础研究计划YZ2016120;扬州市现代农业计划YZ2018024

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-79