高彦祥教授:未来食品——市场需求与科技发展驱动未来食品创新
人口老龄化、营养失衡及慢病发病率持续增加等健康问题的关注,新生代消费观念的转变、促使食品新产品开发呈现快速变化趋势.洞察当前社会发展现状,探明市场需求,采用科技手段,掌握未来食品发展方向,将食品产业挑战转变为发展机遇,实现食品产业的腾飞具有重大意义.本报告分析了当前社会发展现状如可持续发展危机、人口老龄化、消费观念转变等因素驱动未来食品创新,从食品产品研发、工艺与设备以及包装等创新角度,预测未来食品的发展路径.市场需求和科技发展是驱动未来食品发展的主要动力,植物基食品、功能性食品、低钠、低盐、低脂食品的研发创新,更加符合环境友好、可持续发展以及营养健康的需求;降低营养成分损失、降低能耗及减少污染的食品生产工技术及新型设备、环保便捷及具有功能性的食品包装技术等为未来食品的创新发展提供更好的科技保障.
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2020-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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