马铃薯块茎采后绿变研究进展

摘要：

马铃薯是世界上第四大粮食作物,其采后物流销售过程中易发生绿变,严重影响其商品价值,造成巨大的经济损失.马铃薯采后绿变的发生主要与块茎内叶绿体的生成和叶绿素的合成有关,并受品种、成熟度、大小以及光照条件等多种因素的影响.本文对马铃薯绿变的发生机制及影响因素进行了综述,同时对其控制措施进行了系统总结,以期为今后研究更为安全有效的绿变抑制技术提供参考.

关键词：马铃薯、采后、绿变、叶绿素、控制、措施

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金资助项目;山东省现代农业产业技术体系岗位专家项目;泰山产业领军人才项目

在线出版日期：2020-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：321-327