壳聚糖絮凝法纯化牛蒡多糖的工艺优化

摘要：

本实验以牛蒡根为材料,以多糖保留率、蛋白清除率和脱色率为评价指标,在单因素实验的基础上设计正交试验,优化壳聚糖对牛蒡多糖提取液的絮凝纯化工艺.同时,与传统的水提醇沉法制备多糖作对照,检验了壳聚糖絮凝工艺的纯化效果及制备样品的抗氧化活性.结果 表明:当壳聚糖用量为1.2 mL/g,絮凝时间为15 min,提取液pH为4时,牛蒡多糖得率为40.01％±0.11％,纯度为65.39％±0.67％,均优于传统的水提醇沉多糖.另外,体外抗氧化实验表明,壳聚糖絮凝法制备的多糖清除DPPH自由基的能力及对氧化损伤的酵母细胞的保护率均高于传统的水提醇沉多糖.综上,相比于传统的醇沉法,壳聚糖絮凝法是一种更优的纯化牛蒡多糖的方法.

关键词：牛蒡多糖、壳聚糖、絮凝、纯化工艺、抗氧化剂

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：河北省科技计划重点项目16237301D

在线出版日期：2020-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：178-184