鹰嘴豆中植物甾醇的提取工艺优化及其抑菌活性

摘要：

以鹰嘴豆为原料,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法对超声波辅助提取植物甾醇的工艺条件进行优化,使用柱层析法对提取物进行分离纯化,使用气相色谱质谱联用法(GC-MC)对主要甾醇的种类进行鉴定,并对鹰嘴豆中植物甾醇的抑菌效果进行研究.结果 表明,鹰嘴豆植物甾醇的最佳提取工艺为:超声功率450 W,提取时间7 min,液料比10∶1 mL/g,此时提取率为(57.99±3.37) mg/100 g·dw.柱层析法分离纯化植物甾醇的回收率为53.44％.经GC-MS鉴定,分离纯化后鹰嘴豆中植物甾醇以β-谷甾醇(80.43％)、菜油甾醇(12.48％)与豆甾醇(7.09％)为主.抑菌实验结果显示,鹰嘴豆植物甾醇对于大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均有量效关系.本次研究为进一步开发利用鹰嘴豆中植物甾醇提供一定的参考.

关键词：鹰嘴豆、植物甾醇、响应面法、抑菌活性

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2020-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：172-177,184