文冬姜化学成分研究

摘要：

为研究文冬姜的营养价值,本文采用国标方法测定文冬姜中的基本营养成分.用超临界二氧化碳萃取法提取文冬姜和罗平小黄姜的姜油树脂,采用气相色谱-质谱法测定挥发性成分,高效液相色谱法测定姜酚类物质含量.结果 表明,与中国食物成分表中罗平小黄姜的营养成分相比,文冬姜中含有较高的脂肪、膳食纤维和铁、锌、硒等微量元素.文冬姜姜油树脂中主要挥发性成分为α-姜烯(17.47％)、口-柏木萜烯(9.68％)和α-法呢烯(7.49％),6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚的含量分别为338.08、57.07和84.87 mg/g.文冬姜和罗平小黄姜姜油树脂中的主要挥发性成分均为萜烯类化合物,但文冬姜中6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚的含量分别为罗平小黄姜的2.8、1.8、1.0倍.

关键词：文冬姜、姜油树脂、营养成分、挥发性成分、姜酚

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2020-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：207-212,220