核桃(Juglandaceae)种仁、叶、花粉抗氧化活性及成分鉴定

摘要：

为综合开发核桃生物资源,研究了7种不同溶剂提取的不同种类核桃种仁、叶及其花粉提取物的抗氧化活性,并鉴定其抗氧化成分.采用DPPH和ABTS+自由基清除能力以及FRAP还原能力评价其抗氧化活性,并测定总酚、总黄酮含量,采用高分辨质谱仪鉴定样品抗氧化活性成分.结果 表明,供试7种溶剂中60％丙酮提取物抗氧化活性较高.山核桃叶的DPPH(IC50 =0.156 mg/mL)和ABTS+ (IC50 =0.131 mg/mL)自由基清除能力及还原能力(62.17 mg VC/g)较其他品种核桃叶强.‘西林3号’核桃不同部位抗氧化活性测定显示,DPPH和ABTS+自由基清除力及FRAP还原力顺序从强到弱为:内种皮＞叶＞花粉＞带皮种仁＞去皮种仁.利用LC-MS从‘西林3号’内种皮及其核桃叶、KT-J02核桃叶、山核桃叶等4个供试样品的60％丙酮提取物中共鉴定出17种抗氧化活性成分,其中酚类9种,黄酮类8种,槲皮素和汉黄芩素为4种供试样品共有成分.山核桃叶中鉴定出13种成分,其中4种仅存在与山核桃中,即没食子酸、3-咖啡酰奎宁酸、表儿茶素没食子酸酯和对香豆酸;‘西林3号’和KT-J02核桃叶分别有1种成分仅存在于其中,为没食子酸-4-O-β-D-吡喃葡萄糖和儿茶素.内种皮中鉴定出6种成分,鞣花酸仅存在于内种皮中.

关键词：核桃叶、核桃内种皮、核桃种仁、抗氧化活性、成分鉴定

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.6(食品工业)

在线出版日期：2019-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：54-60