红参-红景天功能饮品加工工艺优化及其提高免疫力功能评价

摘要：

本研究以红参为原料,辅以红景天、大枣研制红参-红景天功能饮品.以人参总皂苷、红景天苷含量及感官质量为指标,通过响应面优化超声辅助提取工艺及产品配方,采用动物模型对产品进行提高免疫力功能评价.试验结果表明:红参最佳提取工艺为:液料比32∶1 mL/g,超声功率270 W,超声时间32 min;红景天最佳工艺为:液料比40∶1 mL/g,超声功率300W,超声时间30 min.产品最优配方为:红参提取液2％,红景天提取液1.5％,大枣汁3％,白砂糖6％.给样组小鼠的脏器指数、细胞免疫功能、NK细胞活性均高于空白对照组,综合试验结果,中剂量组的细胞免疫功能-耳肿胀程度(47.30％±3.38％)比空白组(9.90％±3.41％)提高了37.40％,NK细胞活性((766.253±94.021) U/L)比空白组((261.690±69.281) U/L)提高192.81％,提高效果较为明显.该产品可作为保健饮品用于免疫力低的人群.

关键词：功能饮品、加工工艺、超声波提取、工艺优化、提高免疫力

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：吉林省科技发展计划项目20160441005SC

在线出版日期：2019-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：200-204,265