可切换亲水溶剂提取虾青素及其纳米粒抗氧化性探究

摘要：

采用单因素以及正交试验优化了可切换亲水溶剂N-N二甲基环己胺(DMCHA)从雨生红球藻中提取虾青素的工艺,并将虾青素使用酰化羧甲基壳聚糖自聚体进行纳米包埋,探究虾青素纳米自聚体的抗氧化性.结果 表明,在提取温度35℃,提取时间24 h,提取料液比1∶20 g/mL条件下,虾青素提取率最高,达到氯仿甲醇提取的总虾青素含量的85.48％,虾青素纳米自聚体的虾青素载量可达到392 μg/mL.抗氧化性实验证明,在不同pH变化下,虾青素纳米自聚体比虾青素溶液更加稳定;55℃放置24h条件下,虾青素纳米自聚体羟基自由基清除率仍可保持在40％,证明虾青素纳米自聚体可以有效维持虾青素的氧化稳定.

关键词：虾青素、可切换亲水溶剂、壳聚糖、纳米自聚体、抗氧化性

所属期刊栏目：40

分类号：TS254.1(食品工业)

在线出版日期：2019-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：165-170,176