豌豆分离蛋白-普鲁兰多糖共混溶液性质及静电纺丝纳米纤维形貌的研究

摘要：

为制备基于天然聚合物(蛋白质、多糖)静电纺丝纳米纤维,本文将豌豆分离蛋白和普鲁兰多糖以质量比1∶1混合制备共混溶液,研究共混溶液的浓度(10.0％ ～25.0％,w/v)对共混溶液性质及静电纺丝纳米纤维形貌结构的影响.通过测定共混溶液的性质(包括pH、表面张力、电导率以及表现粘度)以及静电纺丝纳米纤维的微观结构,来确定最佳的共混溶液浓度.结果 表明,不同浓度的共混溶液pH基本维持中性范围内,表面张力在37～47 mN/m范围内波动,随着共混溶液浓度的增加,其电导率显著降低(P＜0.05),而且表现粘度显著增加(P＜0.05).与此同时,当共混液浓度大于20.0％时,才开始形成静电纺丝纳米纤维,其中以22.5％和25.0％的共混液制备出的静电纺丝纳米纤维具有形貌良好和直径均匀的特征.

关键词：静电纺丝纳米纤维、豌豆分离蛋白、普鲁兰多糖、共混液浓度、形貌特性

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分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金面上项目C2018029;国家自然科学基金面上项目31671788;东北农业大学“学术骨干”项目16XG18

在线出版日期：2019-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8-13