具有潜在降血糖作用乳酸菌的筛选

摘要：

以商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG为对照,从实验室保藏的乳酸菌中筛选出具有良好α-葡萄糖苷酶抑制率和胃肠道耐受能力的菌株.结果 表明,36株乳酸菌中存在4株具有较高α-葡萄糖苷酶抑制率的植物乳杆菌YDA11、OD1、OD2和YDB24,其抑制率分别为28.37％、30.26％、30.26％和33.18％,且抑制率均与对照菌株LGG无显著性差异(p＞0.05),同时,菌株OD1和OD2对α-淀粉酶的抑制率分别为30.84％和35.17％,显著高于对照菌株LGG(p ＜0.05).在耐酸实验中,在pH2.5的环境中胁迫8h后,菌株YDB24与菌株OD2耐酸能力较好,存活率分别为96.01％与96.83％;在耐胆盐实验中,菌株OD2的耐受能力最强,在0.3％胆盐环境中胁迫后存活率为94.81％,且菌株OD2在胃液和小肠液中存活率分别为94.22％和79.99％.植物乳杆菌O1D2为具有良好胃肠道耐受能力的潜在降血糖菌株.

关键词：α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、降血糖、益生菌、耐受性

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：北京市属高校青年拔尖人才培育计划CIT&TCD 201804039

在线出版日期：2019-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：255-259,273