香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析

摘要：

以香加皮精多糖(Cortex Periplocae Polysaccharide,CPP)为原料,分析三种精多糖(CPP1、CPP2、CPP3)的单糖组成,探究其热稳定性和热裂解产物.结果 表明:三种精多糖的单糖组成均含有甘露糖(3％、4％、3％)、阿拉伯糖(3％、15％、3％)、鼠李糖(3％、9％、16％)、半乳糖(15％、55％、34％)和葡萄糖(76％、17％、44％);CPP1、CPP2、CPP3的失重曲线整体趋势一致,均为四个失重阶段,三个节点温度分别位于250、340和550℃附近.第一失重阶段为25～250℃,精多糖主要是失去自由水;第二阶段为250～340℃左右,失重率分别达到68.63％、66％和70％;第三阶段为340～550℃左右,该阶段失重率平缓下降;第四阶段为550～900℃左右,该阶段没有明显的失重台阶.CPP1、CPP2、CPP3的总失重率分别为95％、88％和86％;裂解产物中富含糠醛、5-甲基糠醛、2-甲基-1,3-环戊二酮、苯乙酸苯乙酯等香味物质.香加皮精多糖热稳定性好,热解产物能够改善卷烟吸食品质,这为香加皮精多糖在卷烟加香中的应用提供一定的依据.

关键词：香加皮、多糖、单糖组成、热重、热裂解

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：2014年度河南省科技攻关42102210446;2018年度河南省科技攻关182102110355

在线出版日期：2019-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：256-262,272