表面脱乙酰化甲壳素颗粒固定溶菌酶及酶学性质研究

摘要：

本研究以表面脱乙酰化甲壳素颗粒为载体,以戊二醛为交联剂,对溶菌酶进行固定化.本文利用正交试验设计,以蛋白利用率、活力回收率和保藏稳定性为指标,以半脱乙酰壳聚糖为底物,3-甲基-2-苯丙噻唑啉酮腙(MBTH)法为酶活力测定方法,优化了关键固定化参数,并考察了固定化对溶菌酶酶学性质的影响.结果表明:固定化过程中最佳脱乙酰时间(A)为25 min,戊二醛浓度(B)为5％,载体活化pH(C)为5.0,在此条件下固定化的溶菌酶与游离溶菌酶相比,其表现最适pH由4.0降至3.5;最适温度由75 ℃升高至80℃,且在70～90℃仍保持95％活力;Km为2.69 mg/mL,明显大于游离酶的1.75 mg/mL;15 d稳定性保持66％.因此,固定化提高了溶菌酶的热稳定性和贮藏稳定性,具有广泛的应用前景.

关键词：溶菌酶、甲壳素、半脱乙酰壳聚糖、固定化、3-甲基-2-苯丙噻唑啉酮腙

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金ZR2017MC018;青岛市民生科技计划项目17-6-3-28-gx

在线出版日期：2019-04-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：188-192,200