枣阳酸浆水中乳酸菌的可培养多样性及其分离方式评价

摘要：

采用变形梯度凝胶电泳(DGGE)对浆水样品细菌群落进行分析,使用6种常用的乳酸菌分离方式对酸浆水中的乳酸菌进行了分离与鉴定,并对这些方法的分离效果进行了评价.结果 表明,酸浆水样品中乳酸菌的数量约为5×106 ～2.5×108 cfu/mL,不同来源的浆水样品中乳酸菌数量差异较大.通过这6种培养方式共分离得到90株乳酸菌.经过鉴定,它们是德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)与玉米乳杆菌(Lactobacillus zeae).在6种乳酸菌分离方式中,非增菌法中厌氧罐-厌氧袋法、厌氧工作站(10％ H2,10％ CO2,80％N2)及增菌法对酸浆水中的乳酸菌分离效果较好.

关键词：酸浆水、乳酸菌、分离方法

所属期刊栏目：40

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：湖北文理学院教师科研能力培育基金“双百行动计划”专项PYSB20181055

在线出版日期：2019-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：129-134,152