微波辅助提取栀子皂甙的工艺优化及其抗氧化性

摘要：

以栀子粉末为原料,运用微波辅助提取栀子中的皂甙,并对其抗氧化性进行研究.在单因素试验基础上,以微波时间、浸提时间、液固比和乙醇浓度为因素,皂甙得率为响应值,采用Box-Behnken试验设计进行响应面分析.并以抗坏血酸为对照,用铁氰化钾还原法和DPPH自由基的清除率考察栀子皂甙的抗氧化活性.实验结果表明,栀子皂甙微波辅助提取最优条件为微波功率450 W、微波时间40 s、浸提时间9.6 min、浸提温度50℃、液固比21∶1 (mL/g)、乙醇浓度80％,所得最佳得率为13.92％±0.04％,与模型预测皂甙得率相对误差仅为2.05％.微波辅助法提取栀子皂甙简便、提取得率高,回归模型合理可靠,可用于实际预测.抗氧化活性研究表明,栀子皂甙对羟基自由基的还原能力和DPPH自由基清除能力均较好,但其总体抗氧化性低于抗坏血酸.

关键词：栀子、皂甙、微波辅助提取、响应面法、抗氧化性

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：温州市科技项目N20150033

在线出版日期：2019-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：159-164,172