枯草芽孢杆菌发酵提取物对大肠杆菌的抑制作用

摘要：

为探索枯草芽孢杆菌发酵提取物对大肠杆菌的抑菌效果及作用机理,利用倍半稀释法确定其对大肠杆菌的最小抑菌浓度,通过研究枯草芽孢杆菌发酵提取物对大肠杆菌生长曲线、细胞膜通透性以及细胞超微结构的影响,探讨提取物对大肠杆菌的抑制作用机理,同时对该提取物的化合物类型进行了初步分析.结果 表明,该提取物对大肠杆菌具有明显的抑制作用,其最小抑菌浓度为0.614 mg·mL-1,在大肠杆菌生长的延滞期和对数期加入该提取物,比在稳定期加入能够显现出更好的抑菌效果.经提取物作用后的细胞表面粗糙,边缘模糊,细胞膜破裂,表明该提取物能够增加大肠杆菌细胞膜的通透性.化合物分析显示,提取物中抑菌成分主要是多烯类化合物和脂肽类化合物.

关键词：枯草芽孢杆菌、发酵提取物、大肠杆菌、抑菌机理

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：十三五海洋经济创新发展示范项目NBHY-2017-S2

在线出版日期：2019-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：111-115,126