茶粕多糖纯化及其理化特性、抗氧化和抑菌活性

摘要：

以热水浸提法提取的茶粕多糖(TSCP)为原料,采用DEAE-Sepharose离子柱纯化,研究茶粕多糖和纯化组分的理化特性、抗氧化性以及抑菌活性.结果 表明,纯化后的茶粕多糖主要组分(TSCP-1、TSCP-2)均为硫酸根多糖,主要由葡萄糖组成.TSCP-1和TSCP-2对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑制效果,TSCP-1和TSCP-2对大肠杆菌的抑菌直径为12.4、13.1 mm,对金黄色葡萄球菌的抑菌直径为12.5、11.2 mm.原茶粕多糖粗品对DPPH、ABTS和·OH自由基清除率均优于纯化组分,且清除率随多糖浓度升高而增大,并于10 mg/mL达到最大清除率,分别为59.15％、45.23％和50％.因此,茶粕多糖具有潜在的抗氧化效果和抑菌效果.

关键词：茶粕、多糖、纯化、理化特征、抗氧化活性、抑菌

所属期刊栏目：40

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅重点研发项目2017C02003

在线出版日期：2019-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：48-53