枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性

摘要：

以酒泉枸杞为研究对象,测定其提取液中枸杞多糖、甜菜碱、总酚3种活性成分的含量及不同浓度枸杞提取液的抑菌和抗氧化活性.结果 表明:枸杞提取液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有抑制作用,抑菌能力随着枸杞提取液浓度的提高而增强,提取液含量为2.5％时,对大肠埃希氏菌的抑制率超过50％,含量为5.0％时,对鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制率超过50％.通过测定POV值和还原能力得出,枸杞提取液具有抗氧化性:添加5.0％提取液,与添加0.1％ BHA猪油的POV值相差不大,添加7.5％提取液,猪油POV值略低于0.1％BHA.吸光度越大,抗氧化性越强,枸杞提取液含量范围为1～10 mg/mL时,A700nm吸光度范围为0.2760～0.8949.由此可知,枸杞提取物具有较强的抑菌和抗氧化能力.

关键词：枸杞、活性成分、肠道致病菌、抑菌效果、抗氧化活性

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：酒泉市科技支撑项目酒科发[2018]61号

在线出版日期：2019-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：72-76