仙人掌多糖发酵提取工艺优化及其抗炎功效研究

摘要：

本文分别采用乳酸菌与酵母菌发酵提取仙人掌多糖,并探究仙人掌多糖的抗炎功效.在三个单因素液料比、时间、pH方面探究仙人掌多糖的提取工艺,得到三因素最适组合,乳酸菌发酵最适提取工艺为发酵时间7h、液料比25∶1 (mL/g)、pH为5,此工艺下多糖得率为0.26％.黄酒酵母发酵最适提取工艺为发酵时间48 h、液料比25∶1 (mL/g)、pH为3,此工艺下多糖得率为0.53％.应用实时荧光定量PCR法检测仙人掌多糖对IL-6、IL-8炎症细胞因子相关基因表达的影响,得知仙人掌多糖通过抑制IL-8的表达,促进IL-6的表达来抑制炎症的发生和发展.

关键词：仙人掌多糖、微生物提取技术、乳酸菌、酵母菌、抗炎

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：北京工商大学两科基金培育项目LKJJ2016-09;北京工商大学学位与研究生教育研究项目2017XWYJS014

在线出版日期：2019-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：216-221