大豆胰蛋白酶抑制剂的异源表达与生化特性解析

摘要：

本文对一疑似大豆胰蛋白酶抑制剂(STI;sti的开放阅读框在毕赤酵母中进行了克隆表达与生化特性分析.结果表明,在摇瓶水平上,重组菌GS115(pPIC-STI)分泌表达了30 mg/L STI;重组STI在(40～80)℃或pH 2.0～11.0孵育1h后,仍能保持85％以上的抑制活性;K+、Zn2+和Mg2+对其胰酶抑制活性有明显的激活作用,而Cu2+、Mn2+、Ca2+、Fe2+和Fe3+则有明显的抑制作用;重组STI对胰蛋白酶具有较强的、专一性的和非竞争性的抑制作用,是一种典型的多肽类胰酶抑制剂.良好的酶学性质使STI在食品、医药等行业具有潜在的应用价值.

关键词：大豆胰蛋白酶抑制剂、异源表达、生化特性

所属期刊栏目：39

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2019-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：134-138