酶法提取地桃花多糖的工艺优化及其抗氧化活性

摘要：

目的:研究纤维素酶提取地桃花多糖的最佳条件,并探讨其体外抗氧化活性.方法:以地桃花多糖得率为响应值,在单因素试验基础上,以液料比、酶解温度、酶解时间、酶添加量为试验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳提取工艺条件;并使用DPPH和·OH自由基清除能力体系检测地桃花多糖的抗氧化活性.结果:纤维素酶酶解提取地桃花多糖最佳条件为:酶添加量10.8 mg/mL、酶解时间72 min、液料比7∶1 mL/g、酶解温度43℃、pH为5.0,在此条件下地桃花多糖得率为13.32％,与理论值13.37％相对误差小于5％.地桃花多糖具有较强的抗氧活性,对DPPH和·OH自由基清除的半数抑制浓度IC50分别为1.082、3.202 mg/mL,但与维生素C比较,抗氧化活性较弱.结论:通过响应面法获得地桃花多糖纤维素酶酶法提取的最佳条件,该工艺条件方便可行,提取到的多糖具有较强的自由基清除能力.

关键词：地桃花、多糖、酶法、提取、响应面法、抗氧化活性

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：玉林市科学研究与技术开发计划项目玉市科攻20173104;广西高校中青年教师基础能力提升项目2018KY0474

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：222-226,299