壳聚糖及其应用研究进展

摘要：

本文为壳聚糖在各方面的研究应用提供了基础知识及理论依据.综述了壳聚糖的结构、性质、提取方法及壳聚糖在医学领域、水处理方面和作为膜材料在果蔬、肉制品等方面的应用.同时对壳聚糖的应用前景进行了展望.结果壳聚糖独特的理化性质和生物特性使其作为优良的药物制剂辅料,在药物制剂中起着不可估量的作用.另外,壳聚糖良好的成膜性、黏性、抗菌性及成膜后适宜的阻隔性使其在果蔬、肉制品等保鲜领域的应用更为突出.结论壳聚糖是大多数研究应用领域中不可或缺的原材料.

关键词：壳聚糖、壳聚糖膜、提取方法

所属期刊栏目：39

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：河北省科技计划项目17227117D;河北省食品科学与工程学科“双一流”建设资金项目2016SPGCA18

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：333-336,341