紫娟茶原花青素的组分及活性评价

摘要：

为研究紫娟茶原花青素组分结构及对α-淀粉酶的抑制活性,本文首先对紫娟茶原花青素进行提取纯化,并采用香草醛硫酸法测定其纯度为93％,之后,利用UPLC-ESI-MS对其原花青素组分进行鉴定,初步鉴定出至少3种单体(包括(E)C,EGC,EGCG)和7种原花青素低聚物体(包括原花青素多聚体m/z 761,m/z 745,m/z 729,m/z 865,m/z881,m/z 609,m/z 593).并研究了紫娟茶原花青素对α-淀粉酶的抑制活性,表明紫娟原花青素较阿卡波糖及原花青素单体EGCG有更好的抑制活性.这项研究表明,紫娟中原花青素有成为抗糖尿病及减肥药物的潜力.

关键词：紫娟、原花青素、纯化、α-淀粉酶抑制活性

所属期刊栏目：39

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金面上项目BK2011174

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：235-240