菊糖衍生物的制备、表征、功能及应用研究进展

摘要：

基于菊糖的高生物相容性、灵活性以及益生元等特点,制备菊糖的衍生物并拓展其应用范围一直是近年来的研究热点.本文主要综述了菊糖的衍生化方法、结构特征、生物活性和潜在的应用价值.目前,菊糖的衍生化方式可分为三种,即将功能基团、生物活性分子或生物大分子嫁接到菊糖上.衍生物的结构可以通过多种仪器分析方法来表征.衍生化能极大地改变菊糖的理化性质和生物活性.相比于天然菊糖,菊糖衍生物具有更高的抗氧化性、抗炎和抗癌等生物活性.此外,菊糖衍生物还可作为乳化剂、包埋材料、包衣材料以及荧光标记物载体,在众多领域具有良好的应用前景.

关键词：菊糖衍生物、衍生化方法、袁征、活性、应用

所属期刊栏目：39

分类号：TS241(食品工业)

资助基金：广州市科信局项目201704020028;广东省科技厅项目2016A090922010

在线出版日期：2018-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：339-346,352