乙烯与1-MCP处理对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响

摘要：

为研究贮藏期间乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响,在已有研究的基础上,对伯谢克辛甜瓜采用500 mg/L的乙烯喷洒和2μL/L 1-MCP熏蒸24 h,于7℃冷库贮藏.每隔24 h,检测甜瓜果实超氧阴离子(O2-)产生速率、丙二醛(MDA)含量和活性氧代谢相关酶活性变化.结果表明:乙烯处理组甜瓜果实中O2-产生速率在贮藏3～9 d高于对照组,MDA含量在贮藏0～9 d高于对照组;1-MCP处理组O2-产生速率和MDA含量在贮藏期间均低于对照组.乙烯处理组超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、多酚氧化酶(PPO)活性在贮藏期间均低于对照组,且CAT、POD、APX活性在第4d达到峰值,分别比对照组低17.42％、29.61％、3.25％;1-MCP处理组CAT、SOD活性在贮藏3～9 d高于对照组,POD、APX活性在第4d达到峰值,分别比对照组高36.50％、18.97％.说明乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后衰老具有调控作用.

关键词：伯谢克辛甜瓜、1-甲基环丙烯、乙烯、活性氧代谢

所属期刊栏目：39

分类号：TS207.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金“伯谢克辛甜瓜果肉迅速软化机理研究”3166100317

在线出版日期：2018-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：270-273,310