植物单宁的生物活性研究进展

摘要：

单宁是一类高分子量水溶性多酚类化合物的总称,广泛分布于植物的各个部位,它以膳食多酚的形式被人体摄入.单宁分为水解单宁和缩合单宁(原花青素)两大类,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、保护心脑血管等多种生物活性.本文综述了水解单宁和缩合单宁的吸收、代谢,以及其生物活性的研究进展,以期为植物单宁的研究提供一定参考.

关键词：单宁、原花青素、水解单宁、代谢、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费201303075

在线出版日期：2018-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：328-334