4种典型谷物中酚类化合物的抗氧化和抗癌细胞增殖活性

摘要：

将荞麦、大麦、小麦、水稻4种全谷物用70％ (v/v)乙醇水浸提后,经AB-8大孔吸附树脂富集/分离,分别得到4种全谷物酚类提取物,测定其总酚和总黄酮含量,并运用高效液相质谱联用(HPLC-MS)法鉴定酚类化合物组成.在此基础上,通过体外法测定4种谷物的抗氧化能力和抗Caco-2细胞增殖能力,并探讨多酚含量与活性之间的相关性.结果表明:4种谷物酚类提取物中总酚和总黄酮含量从高到低的顺序均依次为:荞麦＞大麦＞水稻＞小麦.从4种全谷物中成功确定了21种酚类化合物.4种谷物酚类化合物均具有一定的抗氧化能力和抗Caco-2细胞增殖能力,其强弱顺序均为:荞麦＞大麦＞水稻＞小麦,而且其总酚含量与抗氧化和抗Caco-2细胞增殖活性之间以及抗氧化活性与抗Caco-2细胞增殖活性之间均具有良好的相关性.

关键词：谷物、酚类化合物、抗氧化活性、Caco-2细胞、相关性

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分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：江苏省重点研发计划现代农业重点项目BE2016350:扬州市现代农业项目YZ2016043

在线出版日期：2018-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：71-75,93