油茶饼粕多糖的分级及其抗氧化性评价

摘要：

为探究油茶饼粕多糖的抗氧化活性,以12年生油茶果(饼粕)为试材提取油茶饼粕多糖,采用纤维素柱层析和葡聚糖凝胶柱层析方法分离多糖,并对各组分多糖进行抗氧化分析,选出抗氧化活性最佳的多糖,并将其与VC、VE进行复配,分析复配物的抗氧化活性.结果表明:在分离得到DTA、DTB、DTC1、DTC2、DTD5个多糖组分中,DTC1的分子量在10万Dal左右,且综合抗氧化能力最强.当其浓度为2.0 mg/mL时,DPPH自由基清除率可达80％以上.由Isobologram分析图可知,多糖(DTC1)与VC(1∶0.162)、VE(1∶0.319)复配后,对DPPH自由基清除率的3个效应点都在相加线及95％可信限的左侧,理论IC50add值与实验IC50mix值有显著性差异,并且相互作用指数都小于1,证实多糖(DTC1)与VC、VE之间存在协同抗氧化效应,且两者均在1∶1时复配效果最好.

关键词：油茶饼粕、多糖、分级、抗氧化评价

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：湖南省教育厅科学研究项目16B188;湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目201713809004;湖南省科技厅重点研发计划2015CK3005

在线出版日期：2018-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：65-70,86