辣椒中辣椒素提取方法与应用

摘要：

随着新设备和新技术的深度创新开发,对辣椒素的提取与应用研究也取得了长足的进步.辣椒素是辣椒中主要的刺激性化学物质,也是辣椒中最主要的生物活性成分,在国内外的诸多研究进展中,辣椒素在食品、医药和农业方面具有广阔的应用前景.本文主要探讨了辣椒中辣椒素的理化性质及其制备技术,并论述了辣椒素的最新应用研究进展.同时,分析了以辣椒素为参数的指纹图谱技术在辣椒质量控制和真伪鉴别上的可行性,以期为辣椒素的品质评价提供新的方法,更好的为辣椒的研究开发提供理论支持.

关键词：辣椒素、超声波、微波、超临界二氧化碳、指纹图谱

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：长沙市2015年科技人才创新创业专项资金kq1602199;新田陶岭三味辣椒品种提纯复壮及加工技术2017LM0407

在线出版日期：2018-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：306-310