竹荪多糖提取工艺及其抗氧化性

摘要：

以竹荪为原料,采用水提法提取竹荪多糖,比较了提取温度、pH、料液比和提取时间对竹荪多糖得率的影响,并且在单因素实验的基础上,采用正交实验,确定了水提法提取竹荪多糖的最佳工艺参数,即提取温度为90℃、pH为8.0、料液比为1:70 g/mL,时间为2.5 h.在上述提取条件下,提取竹荪多糖得率可达到13.09％.抗氧化实验结果表明,0.6 mg/mL的竹荪多糖对ABTS自由基的清除率可达92.76％,25 mg/mL的竹荪多糖对DPPH自由基的清除率可达70.55％.竹荪多糖提取工艺合理、可行,所提多糖具有较强的抗氧化性.

关键词：提取、竹荪多糖、得率、抗氧化性

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2018-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：223-226