豌豆淀粉/ε-聚赖氨酸复合膜的制备及其性能

摘要：

本文以豌豆淀粉/ε-聚赖氨酸为主要基材,以甘油、海藻酸钠等为增塑剂制备复合膜包装材料.采用单因素、正交实验等方法,在设定的工艺条件下流延成膜,进行复合膜的配方研究和最佳条件下膜性能研究.结果表明:最佳配方为100 mL水中加入10.5 g豌豆淀粉、1.5 g聚赖氨酸(调pH9)、1.80％甘油、0.50％海藻酸钠;产品性能检测表明,抗拉强度约为18.35 MPa,断裂延伸率约为34.79％,水蒸气透过率为12.10 g/(m2 ·h),透油率为0.682 g·m/(m2·h),对大肠杆菌具有较好的抑制性.本研究表明豌豆淀粉/ε-聚赖氨酸复合膜具有功能性包装应用的基础.

关键词：豌豆淀粉、ε-聚赖氨酸、复合膜、配方、性能

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分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：国家外专局教科文卫高端外国专家项目GDW20143300151;浙江树人大学校级课题 2015A11003

在线出版日期：2018-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：89-93,242