不同气调贮藏条件对早酥梨采后生理品质的影响

摘要：

针对早酥梨易黄化软化、腐败变质的现象,本文研究了在相同的贮藏温度(0±1)℃、相对湿度90％ ～95％下,设置1％～8％O2+1％ ～9％ CO2的不同气体组分,进行气调实验.实验采取不同气体组分环境下对早酥梨在240 d贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、色差、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的影响,从而优选出早酥梨贮藏的适宜的气调组分.结果表明:9种气调贮藏条件均对早酥梨贮藏期间的生理指标有影响;处理2在早酥梨贮藏过程中保持固形物含量、降低乙烯释放速率具有显著性效果(p＜0.05);处理3可显著性(p＜0.05)降低早酥梨呼吸作用、乙烯释放速率,保持其L*值、可溶性固形物含量、好果率;处理6在降低早酥梨呼吸作用、保持其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、好果率方面具有显著性优势(p＜0.05).综合分析,处理2(3％～4％O2+ 1％～2％ CO2)、处理3(5％～6％ O2+1％～2％ CO2)、处理6(5％～6％ O2+3％～4％CO2)均可使早酥梨在贮藏期间保持较好的生理和外观品质,且处理3、6效果更好.

关键词：早酥梨、气调贮藏、采后、生理品质

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：农业部公益性行业农业科研专项201303075

在线出版日期：2018-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：291-296