振动条件下堆码位置对猕猴桃贮藏品质的影响

摘要：

根据贮运过程中的实际情况,实验研究了堆码高度对猕猴桃贮藏品质的影响.分别研究了经历了10 Hz频率振动,不同堆码位置的猕猴桃果实放入0、5、10℃三种不同温度的冷库贮藏,其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量和丙二醛含量变化.结果表明,不同堆码位置的猕猴桃果实硬度、果实可滴定酸以及维生素C含量均呈下降趋势,可溶性固形物和MDA含量均不断上升.研究发现处于中层的猕猴桃果实贮藏效果最好.因此,振动条件下堆码位置会明显影响猕猴桃贮藏品质,实际贮运过程中应加强对上层和底层果实的缓冲包装.

关键词：猕猴桃、振动、堆码、品质

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：天津市自然科学基金17JCYBJC29600,17JCTPJC55000;国家自然科学基金11572223;天津商业大学大学生创新创业训练项目201610069022

在线出版日期：2018-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：287-290,306