普鲁兰多糖复合液涂膜对荔枝采后保鲜效果评价

摘要：

以普鲁兰多糖为主要成膜剂,制备新型荔枝保鲜材料,并探索了其在不同温度条件下对荔枝的保鲜效果.结果表明:在夏季常温(34±2)℃、空调(26±2)℃及低温(5±2)℃条件下,普鲁兰多糖复合液涂膜可有效抑制荔枝褐变,降低可溶性固形物、pH、可滴定酸、维生素C等营养物质的损失,维持较高的好果率.普鲁兰多糖涂膜对低温环境下的荔枝保鲜效果最佳,贮藏14 d后褐变指数为1,好果率为91％.与之相比,空白对照组及施保功溶液浸泡组荔枝在第12 d时已完全褐变,好果率为0％.普鲁兰多糖复合液涂膜结合低温贮藏,可以有效维持荔枝采后新鲜度,延长保鲜期.

关键词：荔枝、普鲁兰多糖、涂膜、保鲜、好果率

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31460026;广西教育厅科研基金ZD2014001;广西大学科研基金XJZ140293,XBZ160067

在线出版日期：2018-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：281-286