抑制芽孢杆菌乳酸菌的筛选鉴定及其抗菌物质的分离纯化

摘要：

从朝鲜族辣白菜中分离筛选得到1株对芽孢杆菌具有广谱抑菌活性的菌株JLY-7,该菌株发酵液对蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、嗜热脂肪地芽孢杆菌、多粘类芽孢杆菌等食品中常见的腐败性和致病性芽孢杆菌具有较强的抑制作用.对菌株JLY-7进行形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析,鉴定其为植物乳杆菌.利用正丁醇萃取、凝胶过滤层析(Sephadex LH-20)和半制备液相色谱纯化等手段对该菌株所产抗菌物质进行分离纯化,得到单一活性抑菌组分,经高分辨电喷雾电离质谱确定该抗菌物质的分子量为694.129 Da.通过蛋白酶处理结果表明,该抗菌物质对常见的蛋白酶均非常敏感.本研究可为乳酸菌抗菌物质控制食品中芽孢杆菌奠定理论基础.

关键词：植物乳杆菌、抗菌物质、菌株鉴定、分离、纯化

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.54(食品工业)

资助基金：河南省重大科技专项项目161100110600;河南省高等学校重点科研项目18B550003;河南科技学院高层次人才引进项目2015015,2016018;河南科技学院重大科研培育项目2016ZD03;河南省科技攻关项目182102310684

在线出版日期：2018-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：144-150,165