利用大豆油脱臭馏出物酶法合成植物甾醇酯

摘要：

从大豆油脱臭馏出物中分别分离得到植物甾醇和脂肪酸,对植物甾醇的分离提取条件进行优化,确定甲醇-丙酮混合溶剂的比例为1∶2 (V/V),溶剂原料比为3∶1 (V/W),洗涤粗甾醇的溶剂为正己烷,分离出的脂肪酸主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸.通过物理吸附法固定CRL脂肪酶,考察不同载体固定脂肪酶的担载率和酶活力,确定大孔树脂HP20为最佳固定载体,酶活力最高且担载率最大.分离得到的植物甾醇和脂肪酸在固定化酶的催化作用下酯化合成植物甾醇酯,酯化率为45.11％,为日后各领域的应用提供了新的思路.

关键词：大豆油脱臭馏出物、植物甾醇、脂肪酸

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：山西省优秀人才科技创新项目201705D211029;山西省重点研发计划指南项目201603D221027-3;哈尔滨商业大学创新团队项目2016TD006

在线出版日期：2018-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66