两种真姬菇不同溶剂提取物的抗氧化活性研究

摘要：

研究两种真姬菇不同溶剂提取物的抗氧化活性和多酚含量.制备真姬菇粗提物、正己烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物与水萃取物,分析它们的抗氧化活性与测定它们的多酚含量.结果表明:闽真2号正己烷萃取物的总抗氧化能力最好,乙酸乙酯萃取物清除DPPH自由基能力最强,正丁醇萃取物清除ABTS自由基能力最强;闽真3号乙酸乙酯萃取物的总抗氧化能力、清除DPPH与ABTS自由基能力均最好.相关性分析结果表明,真姬菇多酚含量与DPPH自由基清除能力具有一定的相关性.综合考虑抗氧化活性与萃取率,正己烷萃取物与乙酸乙酯萃取物可被作为天然抗氧化剂应用于食品科学领域.

关键词：真姬菇、天然抗氧化剂、多酚含量、相关性

所属期刊栏目：39

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：福建省产业技术重大研发平台建设计划项目2014N2001;福建农林大学科技创新专项基金114/KFA17322A

在线出版日期：2018-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-61