莲固体废弃物中多酚类物质的喷雾干燥微胶囊化研究

摘要：

本文为保护莲固体废弃物多酚类物质活性成分免受破坏,增强多酚稳定性.以莲固体废弃物多酚类物质微胶囊包埋率为指标,通过单因素、正交和响应面实验,优选多酚类物质喷雾干燥微胶囊化的工艺参数结果表明,多酚微胶囊化的最佳壁材配方为阿拉伯胶:β-环状糊精为3∶1,芯壁比为1∶5,单甘酯添加量为0.10％.多酚类物质喷雾干燥微胶囊化最优条件为:进料固形物含量16％,进料速度280 mL/h,进风温度为185 ℃,出风温度80℃.在此条件下,得到莲固体废弃物多酚微胶囊包埋率为94.12％ +0.37％,微胶裳包埋效果较优,为多酚类物质的喷雾干燥微胶囊化提供了理论依据.

关键词：莲固体废弃物、多酚、喷雾干燥、微胶囊化

所属期刊栏目：39

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：江苏省重点研发计划现代农业重点项目BE2016350;扬州市现代农业项目YZ2016043

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：222-227