桂花精油微胶囊制备工艺优化

摘要：

通过单因素实验考察了喷雾干燥技术对桂花精油微胶囊包埋率的影响,确定了壁材配比、均质压力、进口风温度和进料速度四个因素的取值范围;在芯材与壁材配比保持1∶6(g∶g)不变的条件下,采用Box-Behnken实验设计,优化桂花精油微胶囊的制备工艺.结果表明:壁材阿拉伯胶与麦芽糊精的配比1∶2.5 (g∶g)、均质压力40 MPa、进口风温225℃、进料速度8mL/min.在此条件下,桂花精油微胶囊包埋率预测值为98.23％,实际包埋率为97.67％,相对误差小于1％.且桂花精油微胶囊产品具有良好的感官及物化特性,桂花精油含量为12.62％.

关键词：桂花精油、微胶囊、喷雾干燥、响应面法

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：江苏省“青蓝工程”资助项目20160418;江苏省高等学校大学生创新创业训练计划20150809

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：216-221