响应面法优化乳酸片球菌冻干保护剂配方

摘要：

添加冻千保护剂能有效提高微生物冻干存活率.为了提高乳酸片球菌冻干存活率,采用Plackett Burman实验设计与最陡爬坡实验结合响应面法,研究了不同冻干保护剂对冻干存活率的影响.结果表明,海藻糖、甘露醇、硫酸锰浓度对菌体存活率影响显著,海藻糖与甘露醇交互作用显著,海藻糖与硫酸锰,甘露醇与硫酸锰交互作用不显著.最佳保护剂配方:海藻糖浓度为73.64 g/L,甘露醇浓度为43.76 g/L,硫酸锰浓度为1.91 g/L,冻干存活率为98.10％±1.03％.实验结果为益生菌生产提供了技术支持.

关键词：乳酸片球菌、冻干保护剂、存活率、响应面法

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：深圳市战略新兴产业发展专项SWCYL20150331010041;深圳市科技计划项目JCJ20150629165344267

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：105-109