海参皂苷Echinoside A的酶解及其产物结构鉴定与溶血毒性

摘要：

利用商业酶将海参皂苷Echinoside A(EA)酶解成低溶血毒性的次级苷.为了得到溶血毒性更低的稀有次级海参皂苷,以海参皂苷Echinoside A为底物,选用5种商品糖苷酶,对其进行酶解.利用TLC、高效液相色谱-质谱法(HPLC-MS)和电喷雾串联质谱法(ESI-MS/MS)筛选出具有能将海参皂苷EA降解生成新物质的商品糖苷酶,并进行其酶解产物结构鉴定和溶血毒性研究.结果表明,果胶酶、果胶酶Ultra SP-L和纤维素酶有酶解效果,其中果胶酶酶解生成二糖基次级海参皂苷(化合物1)和一糖基次级海参皂苷(化合物2);果胶酶Ultra SP-L和纤维素酶酶解生成化合物1,其他两种酶对海参皂苷EA没有酶解作用.溶血实验证明酶解产物的溶血毒性相对于海参皂苷EA的溶血毒性有明显地降低,其中化合物2的溶血毒性降低到30％以下,效果显著.

关键词：海参皂苷Echinoside A、商品糖苷酶、高效液相色谱-质谱法、电喷雾串联质谱法

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31571771,31371876

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：95-99,109