-安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用及机理研究

摘要：

研究安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑菌作用及机理,为开发控制金黄色葡萄球菌的新型食品防腐剂提供理论基础利用“棋盘法”研究安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用;通过观察安石榴苷和绿原酸单独作用及协同作用对生长曲线、细胞膜电势、胞内外pH差及细胞形态等影响来探究协同抑菌机理.结果为安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌具有协同抑制作用;与1/4最小抑菌浓度(MIC)安石榴苷或1/16 MIC绿原酸单独作用相比,在1/4 MIC安石榴苷和1/16 MIC绿原酸协同作用下,金黄色葡萄球菌的生长受到抑制,细胞膜发生去极化现象,胞内外pH差发生改变,细胞膜破损,菌体解体.协同作用组的膜电势、胞内外pH差分别与对照组有显著差异(p＜0.05) 结果表明,安石榴苷和绿原酸的协同抑菌机理主要是二者协同破坏细胞膜,致使细胞膜破损,从而影响细菌的正常生长和繁殖.

关键词：安石榴苷、绿原酸、金黄色葡萄球菌、协同作用、抑菌机理

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31701716;河南省科技攻关计划172102310444;河南省高等学校重点科研项目计划16A550004;许昌学院优秀青年骨干教师资助项目

在线出版日期：2018-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21